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Kolja Kleeberg

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Als weiteren Sternekoch – im wahrsten Sinne des Wortes – wollen wir hier auf dieser Webseite¬†auch den Berliner Spitzenkoch / Fernsehkoch Kolja Kleeberg aufnehmen. Herr Kleeberg¬†hat sich als Fernsehkoch bei den verschiedesten Kochsendungen mittlerweile auch einen guten Namen gemacht. Durch¬†seine vielf√§ltigen¬†¬†” Kochrollen ” wurde er mittlerweile auch einem breiterem Fernsehpublikum bekannt oder muss man sagen bekannter. Er¬†muss also hier unbedingt bei rezepte-haushaltstipps¬†aufgenommen werden, dies ist keine Frage. In diesem Bericht hier versuchen wir mal alles zur Vita von ihm¬†zusammenzutragen.¬† Dann wollen wir mal starten.

Er ist im Mai 1964 in K√∂ln, also im Bundesland Nordrhein – Westfalen, geboren. Er ist also kein Berliner, wie wir am Anfang glaubten. Dorthin hat es ihn beruflich verschlagen. Kolja ist auch nicht der richtige Vornamen. Er¬†¬†hei√üt tats√§chlich mit Vornamen: Gerhard Nikolaus . Leider¬†kamen wir bisher nicht darauf, besser gesagt wir konnten es nicht ” ermitteln ” wie der Vorname ” Kolja¬†“ entstand. Wir hoffen eventuell sp√§ter hier noch¬† was zu erfahren !¬† Zun√§chst¬†lassen wir es mal auf diesem Stand.¬† ( Erkl√§rung zu ” Kolja ”¬†gefunden **** kommt am Ende des Beitrages ).

Er machte im Jahre 1983 das Abitur. Damals dachte er wohl noch nicht an den Kochberuf. Er hatte Ambitionen eine Theaterkarriere zu starten. In der Folge nahm er zunächst Schauspielunterricht und auch Gesangsunterricht. In dieser Zeit hatte er auch Schauspielauftritte am Staatstheater in Koblenz ( Rheinland РPfalz ).  Wir denken, dass ihn diese Zeit auch etwa geprägt hat. Noch heute wird er als Entertainer unter den Köchen bezeichnet.  Im Jahre 1986 nahm er dann aber eine Kochlehre auf. In den Jahren danach stieg er nach und nach zu einem Spitzenkoch auf. Die Auszeichnungen ließen dann auch nicht lange auf sich warten. Dazu kommen wir jetzt aber nach und nach.

Wir wollen hier mal versuchen die Kochstationen u.a. aufzuz√§hlen.¬† Es muss wirklich nur beim Versuch bleiben, da die gefundenen Daten, insbesondere die Jahresangaben, doch sehr l√ľckhaft waren. ¬†Wir geben mal das wieder, was wir so √ľber den Spitzenkoch gefunden haben,

* Wie schon genannt, erlernte er¬†ab 1986 den Kochberuf. Er nahm seine¬†Lehre als ¬†Koch in¬†Bonn in dem Restaurant ” Marron ” auf. In diesem Restaurant blieb er auch lange Zeit.

* in dem Restaurant ” Marron ” wurde er zun√§chst Commis Saucier ( So√üenchef ).

* sp√§ter dann auch im Restaurant ¬†” Marron ” wurde er Commis Patissier ( einfach gesagt Feinb√§cker ). Der Commis Patissier ist zust√§ndig f√ľr Teige, wie Bl√§tterteig, M√ľrbeteig usw.¬† sowie f√ľr die Zubereitung ¬†von kalten und warmen S√ľ√üspeisen und Eis.

* sp√§ter dann wurde er, auch noch im ” Marron “, zum Chef¬†Tournant. Als Chef Tournant ist man der ” Springer ” in einer guten K√ľche. Hier muss man alles wissen und k√∂nnen, da man √ľberall¬†¬†eingesetzt werden kann.

* danach, im Jahre 1990 – 1991, ¬†erfolgte ein Wechsel in das Restaurant ” Friesdorfer ” in der ehemaligen Bundeshauptstadt Bonn.

* dann erneut in Wechsel in das Lokal ” Rino Casati ” in K√∂ln.

* danach, 1992, ¬†erfolgte eine Anstellung im Gourmet – Restaurant ” Chesa Rirani ” in St. Moritz. Dieses Restauranat verf√ľgt schon seit langer Zeit √ľber entsprechende die Auszeichnungen¬†einer Gourmet – K√ľche. Das Spitzenrestaurant verf√ľgt √ľber nur ca. 40 Pl√§tze.

* es erfolgte 1993 dann ein Wechsel in Ausland. Er¬†ging in die Schweiz¬†nach La Punt. Er wurde in dem Gourmet – Restaurant ” Paradies¬†”¬†Sous Chef ( Stellvertreter des K√ľchenchefs ).

* nach der R√ľckkehr, etwa Mitte Juli 1993, ¬†machte er sich selbst√§ndig als Gastronom. Er f√ľhrte die Restaurants ” Gut Sarnow ”¬† ( vermutlich in Schorfheide ) und das Restaurant ” Am Karlsberg ” in Berlin.

* im Jahre 1996 wurde er¬†dann in dem Restaurant ” VAU ” in Berlin am Gendarmenmarkt¬† ( in der J√§gerstrasse ) K√ľchenchef. Zu einem sp√§teren Zeitpunkt wurde dann Lokal von ihm √ľbernommen. Heute f√ľhrt er das Lokal zuammen mit seiner Ehefrau immer noch ( Stand M√§rz 2011 ).

Herr Kleeberg hat sich im Lauf der Jahren in Berlin, auch in dem Restaurant ” VAU “, einige Auszeichnungen und Sterne erkocht. ¬†Er¬†wurde so in den Monaten / Jahren April 1998, April 1999 und April 2001 jeweils zum ” Koch des Monats ” ¬†ernannt. Zus√§tzlich erhielt er noch die Auszeichnung ” Koch mit Ehrendiplom “. Ebenfalls in den Jahren 1998 und 1999 wurde ihm die¬†Ausziechnung ¬†” Berliner Meisterkoch ” verliehen. Im Jahre 2002 wurde ihm in¬† Berlin nochmals eine besonderte Auszeichnung √ľbergeben / verliehen. Er¬†erhielt auch die Auszeichnung¬† ” Verdienste in der Berliner Gastronomie 2002 “.

Im Restaurant ” VAU ” in Berlin ¬†bekam¬†Kolja Kleeberg seit 1997 ¬†auch einen ” Michelin Stern ” ¬†und¬†sp√§ter ¬†im ” Gault Millau 17 von 20 Punkten “. Der Varta – F√ľhrer erteilte dem Restaurant ” VAU ”¬†auch ¬† “3 Kochm√ľtzen ” und ” 3 Bestecke “. Im Gourmet – F√ľhrer ” der Feinschmecker ” bekam er ” 3 F “. Es ist derzeit davon auszugehen, dass er sich in der Zukunft noch weitere Preise erkocht. Im Restaurant ” VAU ” in Berlin hat er¬†tolles Team zusammen.

Er hat auch verschiedene Kochb√ľcher geschrieben. Zus√§tzlich wurde er auch durch seine Fernsehauftritte bei Kochsendungen bekannter. Er¬†¬†ist schon bei der Luxemburgerin Lea Linster aufgetreten in der Sendung ” Lea`s KochLUST “. Weiterhin hatte er Auftritte bei VOX bei der ” Promi – Kocharena ” und bei ” Kerner bzw. Lanz kocht ” im ZDF. Beim Fernsehsender SAT 1 ist er¬†seit 200o auch im Fr√ľhst√ľcksfernsehen √∂fters zu sehen. Ab und zu ist er auch bei der K√ľchenschlacht ” im ZDF am Nachmittag zu Gast.

Herr Kleeberg war lange¬†Zeit auch Mitglied in der Kochvereinigung ” Die jungen Wilden “. Dieser Vereinigung geh√∂ren / geh√∂rten schon namhafte deutsche Spitzenkoche / Fernsehk√∂che / Sternk√∂che an.

Bei diesem Stand wollen wir es mit der Vita √ľber ihn belassen. Wir hoffen, dass wir alles richtig wiedergegeben haben, was wir in den letzten Wochen √ľber ihn¬†ermittelt haben. Manche Daten konnten wir trotz M√ľhen nicht ausfindig machen. Sollten Mitleser hier bei rezepte-haushaltstipps¬†etwas mehr zu den Daten wissen, w√ľrden wir uns √ľber eine kleine Nachricht freuen. Gerne berichtigen¬†wir den Bericht, bzw.¬†f√ľgen noch Daten hinzu. Hierf√ľr bedanken wir uns schon mal.

Nachtrag zu dem Vornamen ” Kolja “:
Der Name ” Kolja ” stammt eigentlich von der Bedeutung her von dem russischen Vornamen Nikolai .. Nikolaus .. ab. Da er¬†mit Vornamen — ¬†Gerhard¬†Nikolaus —¬†hei√üt, wurde hiervon dann Kolja abgeleitet.¬†¬†¬†Das ist die Erkl√§rung.


Quelle: : https://www.rezepte-haushaltstipps.de/kolja-kleeberg.html

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