Eiweiss steif / fest schlagen Tipp
| In: Kochen & Rezepte
Schlagen von Eiweiss - so gelingt es immer
Wenn Sie vorhaben Eiweiss aufzuschlagen und dies auch gelingen soll, müssen Sie verschiedene Dinge im Umgang mit den Eiern und der Schüssel beachten. Als erstes sollten Sie darauf achten, dass die Schüssel zum Aufschlagen peinlich sauber ist. Es sollte kein Fett in der Schüssel mehr sein, sonst gelingt das Aufschlagen nicht. Eiweiss neigt dazu zu gerinnen und körnig zu werden. Dies sollten Sie auf jeden Fall verhindern.
Um das Gerinnen von Eiweiss zu verhindern, geben Sie am Anfang eine Prise Salz in das Eiweiss. Wollen Sie mit dem Eiweiss Gebäck oder eine andere Süßware backen, geben Sie eine Prise Zucker in das Eiweiss.
